[K-Food] Chapaguri, le plat emblématique du film « Parasite » de Bong JoonHo

[K-Food🇰🇷] C’est le buzz d’en ce moment avec le succès du Film « Parasite » de Bang JoonHo, le plat emblématique : Jjapaguri (chapaguri).
Ce plat est la combinaison de 2 Ramyuns coréennes 🍜:
CHAPAghetti 짜파게티 + neoGURI 너구리= CHAPAGURI 짜파구리

Il suffit de 4 ingrédients et 15 minutes de préparation :
▪️1 paquet de Chapaghetti
▪️1 paquet de Neoguri
▪️250g – 300g de viande 🥩 Coupez la viande en cube
▪️sauce soja

ASTUCES du chef :

👩‍🍳 Préférez une viande « riche », comme l’entrecôte dans l’idéal. Ou sinon la bavette ou morceau de fondu de boeuf feront bien l’affaire. 😉
👩‍🍳Pour les épices, mettez le paquet entier du Chapaghetti et 1/2 ou 1/3 du paquet de Neoguri 🌶 (selon votre goût).

Tous ces ingrédients 🇰🇷sont disponibles sur notre site : https://epicerie-coreenne.com/6-nouilles-instantanees

Le Kimchi, ce n’est pas compliqué.

Le Kimchi est connu pour ses bienfaits et c’est un délicieux mets, qui accompagnent de nombreux plats coréens. C’est un chou chinois, qui a fermenté avec des épices et il a gardé tous ses valeurs nutritionnelles bon pour notre santé.

Pour réaliser le kimchi, ce n’est pas très compliqué, ça demande du temps pour le faire, de la patience et surtout du plaisir! Pour vous aider à vous lancer, retrouvez ci-dessous la réalisation du Kimchi en vidéo. (Une réédition de ma précédente vidéo sur la réalisation du Kimchi)

Je vous recommande la recette, qui est fourni avec notre article « jarre de fermentation, spéciale Kimchi », la recette donné par le livret est authentique et il y a d’autres recette de kimchi à découvrir. 

Pour les produits, vous retrouvez ce qu’il vous faut sur notre site de vente : www.epicerie-coreenne.com (sauce anchois, sel de mer, farine de riz, poudre de piment coréen, jarre de fermentation, …)

Recette coréenne par Hanguk : Kimchi

[K-Food] Des pâtés de viande et tofu.

C’est avec un peu de patience qu’on réalise cette délicieuse recette coréenne appelé ; « Wanja Jeon » 완자전 (ou également Gogi Jeon 고기전). Ce sont des sortes de pâtés de viande hachée et tofu émietté, enrobés à l’oeuf, puis poêlés.

Ce plat s’accommode parfaitement pour réaliser des « DoShiLak » (est le terme utilisé pour les Lunch Box/Bento), ou tout simplement à vos repas accompagné d’autres légumes « Banchan » et du Kimchi.

Pour la viande, vous pouvez opter pour la viande de porc, boeuf ou poulet. Si vous cherchez les ingrédients pour réaliser cette recette, nous les proposons sur notre site : www.epicerie-coreenne.com

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Recette coréenne par HanguK : Wanja Jeon
www.epicerie-coreenne.com

[K-Food] : Bulgogi Kimbap

Voici la vidéo du Bulgogi Kimbap 불고기김밥.
C’est l’incontournable de la cuisine coréenne et idéal pour les pique-nique en ces beaux jours.

👩‍🍳 Je vous donnes quelques astuces simple : 
➡️ Pour l’emporter en pique-nique, je vous recommande de les conserver dans une boite hermétique et au frais.
➡️ Garnissez bien les Kimbap et serrez au mieux lors du « roulage ».
➡️ Huilez les lames de votre couteau pour couper le Kimbap.

Pour réaliser ce Bulgogi Kimbap, il vous faut des ingrédients suivant, disponible sur notre site 🛍: www.epicerie-coreenne.com:
_ riz coréen
_ sauce marinade pour Boeuf Bulgogi
_ danmuji (radis fermenté)
_ huile de sésame
_ graine de sésame grillées
_ mirin (optionnel)

On a aussi pour les débutants/débutantes en cuisine coréenne, un Pack pour vous aider dans la cuisine coréenne. Allez vois sur notre site : https://epicerie-coreenne.com/…/299-pack-je-realise-des-kim…

Si des questions, n’hésitez pas !

[K-food] Des poches de Tofu frit garnies au riz.

Avez-vous déjà goûté ou préparé ce plat? Connu sous le nom de #inarizushi en 🇯🇵, ou #yubuchobap #유부초밥 en 🇰🇷. Ce sont des poches de tofu frit (marinés dans une sauce soja sucrée) garnis de riz assaisonné. 
C’est un super plat pour l’été car ça se consomme froid et facile à emporter pour les sorties (par exemple emballé dans une boite Tupperware et on l’emporte à la plage, ou pique-nique extérieur)!

Il suffit 3 ingrédients pour les réaliser facilement et rapidement  :
▪️ Riz rond cuit : prenez les tout prêt ou cuire son riz (prévoir pour 4 personnes). Disponible en vente ici 🛍.
▪️Poudre d’assaisonnement « Vegetable Rice Sprinkle », c’est l’assaisonnement 1 ou 2 sachets à mettre dans le riz. Disponible en vente ici 🛍.
▪️Poche de « Tofu frit à garnir » : ils sont vendus par 2 x 8 tofu frit. (idéal pour 4 personnes). Disponible en vente ici 🛍.

Quelques astuces 👩‍🍳 : vous pouvez personnaliser ce plat selon votre goût et le présenter comme vous le souhaitez :

  • Présentation fermée ou ouverte
  • Garnitures au choix : thon, thon-mayo, saumon, viande haché, légumes émincés très finement, oeuf brouillé ou mimolette, …

Présentation : YUBU CHOBAP ou Inaruzushi (par Hanguk SAS)

J’espère que cette recette vous a plu ! A bientôt pour de nouvelle recette !

[K-food] Un plat coréen d’accompagnement « Banchan »: patates braisées

Lors d’un bon repas coréens, il y a toujours pleins de petits plats d’accompagnements, qui entourent le plat principal. Ces petits plats d’accompagnement sont appelés « Banchan »반찬, il en existe une variété et aujourd’hui en recette, je vous présente le « Gamja Jorim » 감자조림 = Patates braisées à la sauce soja et caramélisé.

C’est très simple à faire, vous pouvez en faire un peu plus et ensuite mettre dans une boite hermétique et réfrigéré pendant 2 à 3 jours (mais je vous assure que c’est tellement bon, que ça part comme des chips 😉). Le Gamja Jorim accompagnera parfaitement vos repas coréens et avec un peu de riz.

Pour la cuisine, il vous faut :

  • Pomme de terre : choisissez des pomme de terre à chair ferme type : rattes ou grenailles.
  • sauce soja, qui va colorer et donner cette saveur unique (cliquez ici pour retrouver l’article dans notre boutique).
  • sirop de maïs ou sirop de riz, qui va caraméliser et donner une jolie brillance à ce plat (pour retrouver l’article dans notre boutique : sirop de riz et sirop de maïs).

J’espère que cette recette coréenne vous plait.

A vos casseroles et à bientôt!

[K-food] Une soupe d’algue.

Le Miyeok Guk 미역국 est une soupe traditionnelle coréenne à base d’algues « Miyeok » (connu aussi sous le nom de Wakame) et de viande de boeuf, il existe aussi des soupes de Miyeok Guk à base de fruits de mer.

Cette soupe est traditionnellement servie dès le matin au petit-déjeuner le jour de votre anniversaire (même si on n’aime pas trop, il est de coutume d’en consommer un peu). On sert également cette soupe aux femmes, qui viennent d’accoucher, car cette soupe est riche en calcium et iode qui favorise la circulation du sang.

Pour la cuisiner, elle est très simple à réaliser, vous servez cette soupe accompagné de riz e d’autres plats coréens. On utilise 5 principaux ingrédients coréens :

  • 국간장 – Guk Ganjang – Sauce soja pour soupe, on préfère cette version de sauce soja car elle est plus salée et moins foncée. Ce qui va donner à votre soupe une couleur assez neutre. (cliquez ici pour retrouver le produit sur notre site)
  • Huile de sésame, pour faire revenir la viande (ou autre fruits de mer), il faut l’utiliser à feu moyen ou doux, car c’est une huile qui ne supporte pas bien les fortes chaleurs. (cliquez ici pour retrouver le produit sur notre site)
  • Mirin 미림, cette sauce est facultative. Elle aide à attendrir la viande. (cliquez ici pour retrouver le produit sur notre site)
  • 멸치액젓 – myeolchiaegjeos – sauce poisson, cette sauce est aussi facultative, elle donne à la soupe un saveur plus riche à la soupe. (cliquez ici pour retrouver le produit sur notre site)
  • le Miyeok 미역 – algue Wakame : il faut hydrater dans l’eau durant 20 minutes minimum et prenez juste une petite quantité (elles prennent jusqu’à 5 fois de volume une fois réhydratées). Une fois hydratée, les laver 2 ou 3 fois dans l’eau et essorez. (cliquez ici pour retrouver le produit sur notre site)
  • Pour la viande de boeuf, vous pouvez opter pour n’importe quelle partie du boeuf. Par exemple avec du steak haché (ou tranche de fondu de boeuf), dans ce cas-là cuisson en 20 minutes suffit. Si ce sont des morceaux à mijoter, laissez cuire lentement la soupe.
  • Eau : Idéalement il faut utiliser de l’eau de rinçage du riz pour le bouillon, car c’est riche en nutriment et amidon.

Vous pouvez retrouver ces produits en vente sur notre site : www.epicerie-coreenne.com

vidéo de la recette de la soupe d’algues coréenne (Miyeok Guk)

On espère que la recette vous a plu. Bon appétit et à vos casseroles !

[K-food] Notre recette de Boeuf braisé à la coréenne.

Le Boeuf “Jangjorim” 장조림 est un des plat d’accompagnement coréen, appelé “Banchan » 반찬.

Le « Jangjorim” est un plat de viande de boeuf effilé (dans le sens des fibres de la viande) avec des oeufs durs (aux choix des oeufs de poules ou de cailles, celles-ci sont plus esthétiques et faciles de présentation) et quelques gousses d’ail, le tout braisé de long minute dans de la sauce soja « douce ». Il faut patienter pour déguster ce plat (1h30 de cuisson), mais cela vaut la peine d’attendre cette cuisson lente et douce.

Dégustez ce plat avec un bol de riz, un ou des plats coréens et d’autres « Banchan » coréens. C’est délicieux !

On utilise 2 principaux ingrédients coréens 🇰🇷 pour cette recette et quelques conseils de cuisine :

  • _ La sauce soja ; dans cette recette c’est l’ingrédient qui lui confère ce goût unique et elle assaisonne ce plat. (cliquez ici pour le retrouver sur notre boutique en ligne)
  • _ le Mirin ; c’est une sauce à base d’alcool 14% et elle sert à attendrir la viande et donner une touche « sucrée » à votre viande ou sauce. (cliquez ici pour le retrouver sur notre boutique en ligne)
  • Pour les morceaux de viande de boeuf, vous avez le choix parmi les morceaux à mijoter (collier, paillerons, macreuse, plat cotes, …)
  • Pour les oeufs, vous avez le choix entre celui de la poule ou caille (pour des raisons « visuelles », j’ai opté pour les oeufs de cailles)
  • Ne jetez pas la sauce de cuisson, vous pouvez en verser sur le riz cuit (les enfants aiment beaucoup ça).

Bon appétit et à vos casseroles !

Recette coréenne : Jangjorim par HanguK

[K-food] Notre Pack « Je cuisine un JjajangMyeon »

Connaissez-vous le « Jjajangmyeon » 짜장면 ?

C’est un plat de nouilles, à base de blé tendre, larges et blanches, servi avec une sauce noire épaisse avec des morceaux de légumes et viandes. La sauce est obtenu grâce à la pâte d’haricot noir, appelé « Chunjang » 춘장. Elle est d’abord frite dans de l’huile pour « l’adoucir » (retirer l’arrière goût amer), ensuite on ajoute les légumes et viande, l’eau et un liant pour donner une belle texture épaisse à la sauce Jjajang.

Le Jjajangmyeon est très populaire un Corée du Sud, notamment dans les dramas, où on y voit une livraison à domicile d’un bol de Jjajangmyeon, où très popularisé lors du Black Day qui est célébré le 14 avril par les célibataires, qui n’ont pas trouvé leur amour lors des 2 mois précédents (14 février à la Saint Valentin et le 14 mars au White Day).

Sur notre boutique en-ligne, nous allons bientôt vous proposer le pack « Je cuisine un Jjajangmyeon », qui comprends les 4 principaux ingrédients et la fiche recette avec le descriptifs détaillés pour réalisées chez vous ce délicieux plat.

En attendant, je vous propose la vidéo de la préparation de ce plat :

 

 

 

 

 

[K-produit] Hotteok, Sweet Pancake Mix – Beksul

Annyeong !

Connaissez-vous quelques délices coréennes sucrées? Sans vous faire attendre plus longtemps, je vous présente les Hotteok 호떡.

C’est une galette coréenne fourrée au sucre brun, fondu et parfumé à la cannelle, poêlé, croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur. On les déguste tiède (comme les crêpes), c’est un snack très populaire et considéré comme du « street food ». En Corée du Sud, on les trouve dans les petits stands de rue et ils sont très apprécié en hiver.

 

Sur notre site, nous vous proposons un produit prêt-à-l’emploi, il suffit de 180 ml. d’eau tiède et un peu d’huile pour les confectionner chez vous.

 

 

Voici la vidéo pour confectionner ces Hotteok :