[Zoom sur…] Présentation de la grillade coréenne : Samgyeopsal (삼겹살).

Qu’est-ce-que le Samgyeopsal Gui (삼겹살) ?

(Cliquez sur l’image pour voir la vidéo)

 

Le principe de ce repas est très simple et très convivial, pour cela il vous faut comme ingrédients ;

_ des tranches de poitrine de porc (environ 200g. par personne)

_ des feuilles de salade (aux choix : chêne rouge, batavia, laitue ou sucrine)

_ des condiments (kimchi, ail épluché à griller, danmuji = radis long fermenté, feuilles de shiso, ciboule, …)

_ une plaque de grille 🛒

_ un réchaud à gaz 🛒

_ une paire de ciseaux de cuisine et une pince

_ riz rond coréen

_ la sauce Ssamjang au choix, fait maison (la recette ci-dessous) ou toute-prête 🛒

 

Les tranches de poitrine de porc, qui sont grillées sur la plaque et coupées en petits morceaux (à l’aide de ciseaux de cuisine et d’une pince), puis ces morceaux de viandes grillées sont déposés sur une feuille de salade, avec un peu de riz blanc, des condiments au choix et de la sauce au choix. Ensuite, il faut les envelopper dans la feuille de salade et faire une bouchée.

Au niveau des sauces, il y a comme choix : la sauce Ssamjang, qui est composé de la pâte de piment coréen (Gochujang) mélangé à la pâte d’haricot fermenté salé (Doenjang) ou la sauce Gireumjag à base d’huile de sésame, sel et poivre. Au niveau condiment, il existe une infinie par exemple, gousse d’ail, oignons tranchés, feuille de shiso, kimchi, concombre, ….

Voici la recette de la sauce Ssamjang en vidéo :

Ce repas est plutôt estival et vous invite à apprécier vers la simplicité et la fraîcheur des ingrédients. Il est également fêter le 03 Mars, car étymologiquement on retrouve le chiffre 3 “Sam”삼 dans  3월3일은 3겹살 pour évoquer le Samgyeopsal.

A bientôt pour de nouveau présentation !

 

 

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